LE GOLFE PLAGE

Asperges fraîches et perles de saumon iodées.

Accompagné d’un morceau de poitrine de porc, de pétales de lard croustillants et de brisures de marrons glacés.

Grana Padano, graines de sésame, olives noires, tomates confites, frites et salade.

et asperges fraîches, liées d’une émulsion crémée.

Mijotés 8 heures, accompagnés de pommes de terres vapeur.

écrasé de pommes de terre à la fleur de sel et petits légumes frais du jour

Filet de St-Pierre, filet de rouget, St Jacques, gambas, calamars écrasé de pommes de terre à la truffe et petits légumes croquants

servi avec son riz de Camargue IGP

écrasé de pommes de terre à la fleur de sel et petits légumes croquants

Coiffé d’une tranche de pain grillé et de son morceau de Figatelli rôti, le tout lié d’un jus corsé.

viande fraiche charolaise, frites, salade

Haché de boeuf charolais mêlé finement au Figatelli grillé, tomme de pays et oignons confits

Fines escalopes de porc farcies au Beaufort, bardées de lard et nappée d’une onctueuse crème

écrasé de pommes de terre à la fleur de sel, petits légumes

Poisson du moment, filets de Rouget, pommes de terre, croûtons et rouille.

Crevettes, têtes et pattes de calamars en sauce tomate et son riz de Camargue IGP.